¿Ensaladas para desayunar? ¡Sí, habéis oído bien! Las ensaladas ni son siempre verdes ni se toman solo en comidas y cenas. Disfruta de estas 5 recetas de ensaladas saludables perfectas para empezar el día con muy buena energía.
Ensalada de naranja con aceite de Oliva
Ingredientes
- 1 naranja de buena calidad por persona
- 1 granada madura (opcional)
- Azúcar
- Canela
- Aceite de Oliva Virgen Extra
Elaboración
- ¡La primera de nuestras ensaladas para desayunar! Cortamos los extremos de la naranja en sentido contrario a las agujas del rejol, cortando toda la cáscara, incluida la parte blanca.
- Una vez peladas las naranjas, las cortamos en gajos encima del plato en el que vamos a servir la ensalada para que se quede el jugo abajo.
- Agregamos el azúcar blanco, la canela, disponemos los granos de granada (opcional) y regamos el plato con un aceite de oliva virgen extra.
Ensalada de papaya agridulce
Ingredientes
- 1/4 de Papaya fresca
- Brotes tiernos de hojas
- 6-8 pepinillos agridulces
- 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración
- Pelamos la papaya, quitamos las semillas y la troceamos en láminas finas, de unos 5 mm de grosor. Colocamos los brotes tiernos, y la papaya en el centro.
- Preparamos el aliño, para ello cortaremos los pepinillos muy pequeños, los mezclamos con el aceite y la sal, lo removemos bien. Luego lo añadimos a la papaya y ¡listo! ¿Habéis visto qué sencillo es hacer una de las ensaladas para desayunar?
Ensalada jamaicana
Ingredientes
- 2 bananas
- Zumo de limón
- 2 naranjas
- 1 pomelo
- 200 gr. de cerezas
- 30 gr. de avellanas
- 1/2 taza de trocitos de melón (bolas o cubos)
- 2 kiwis troceados
- 100 gr. de mayonesa
- 2 cucharadas de nata
- 1 cucharada de brandy
- Sal (opcional)
Elaboración
- Lavamos las bananas con cáscara. Luego cortamos por la mitad y quitamos la pulpa. Añadimos las cerezas.
- Asamos los frutos secos en una sartén sin utilizar aceite o mantequilla.
- Después de 10 minutos, retirar la piel de las avellanas retirando suavemente con una toalla. Trituramos las avellanas.
- Mezclamos mayonesa, brandy y el zumo de limón, agregando un poco de sal.
Ensalada de mandarina y tomate cherry
Ingredientes
- 100 gr. de lechuga
- 2 mandarinas
- 4 nueces
- 30 gr. de pasas
- 8 tomates cherry pera
- 2 cucharadas de vinagreta de naranja (aceite de oliva y zumo de naranja)
- 1/2 cda. de vinagre balsámico
- 1 cucharada de mermelada de mango
- Sal
Elaboración
- ¡Continuemos con nuestras ensaladas para desayunar! Preparamos la vinagreta mezclando dos cucharadas de vinagreta de naranja, el vinagre de módena la mermelada de mango y la sal.
- Desgajamos las mandarinas y cortamos cada gajo por la mitad. Acto seguido, cortamos por la mitad los tomates cherry
- Mezclamos muy bien todos los ingredientes (las hojas, los frutos secos, las frutas y la vinagreta). Y servimos ¡a disfrutar!
Ensalada de remolacha con pera y queso de cabra
Ingredientes
- 2 remolachas cocidas
- 1 pera madura
- Menta fresca troceada
- 125 gramos de queso de cabra suave
- 75 gramos de rúcula
- 50 gramos de avellanas tostadas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mostaza
- Un chorrito de zumo de limón
- 1 cucharada de miel
- Sal y pimienta
Elaboración
- Colocamos las remolachas en una cacerola grande y agregamos agua hasta cubrir. Cuando llegue a ebullición, reducimos el fuego y cocinamos a fuego lento hasta que estén tiernas, unos 45 minutos.
- Cortamos en rodajas las remolachas. Luego pelamos y cortamos en rodajas la pera. Por otro lado, tostamos las avellanas y reservamos.
- Mientras tanto, preparamos la salsa: Ponemos el zumo de limón en un recipiente y batimos con el aceite de oliva, la mostaza y la miel. Salpimentamos al gusto.
- Servimos la rúcula en los platos, agregamos la remolacha, la pera y el queso de cabra desmenuzado por encima y adornamos la ensalada con la menta y las avellanas. ¿Qué te han parecido nuestras ensaladas para desayunar?